MADEN SUYUYLA KIYMALI BÖREK

MALZEMELER

5 tane yufka

1 tane yumurta

sıvı yağ

bir tane soğan 

300  gr kıyma daha fazlada olabilir.(Ya da evde daha az varsa soğanını biraz çoğaltırsınız.)

1 şişe maden suyu

YAPILIŞI

Tepsiyi yağladıktan sonra bir yufkayı alıp üzerine biraz sıvı yağı gezdirip ilk katı  kenarları sarkacak

şekilde tepsiye kırışık şekilde koydum.

 

Diğer iki yufkayıda yağlayıp bir birlerinin üstüne koydum.Yani tepsiye üç yufka yağlayıp koymuş oldum.

 Daha önceden hazırladığım kıymalı harcı soğuduktan sonra araya serpiştirdim.

 Kalan iki yufkayıda aynı şekilde yağlayıp kıymaların üstüne koydum.Ve istediğim büyüklükte kestim.

 Kestikten sonra bir şişe maden suyunu yufkaların her yeri ıslanacak şekilde el yardımıyla döktüm.

 Bu şekilde tepsiyi poşetleyip buzdolabına kaldırdım.Beklerse çok daha güzel oluyor.Akşamdan hazırlayıp ertesi güne pişirirseniz çok daha güzel olur. 

 Bir kaseye bir yumurtayı bütün haliyle kırıp üzerine de biraz sıvı yağ döküp karıştırıp yufkaların her yerine bir güzel sürdüm.Sonra doğru 200 derce fırına yolladım. İyice kızarınca fırından alıp üzerine elinizle biraz su serpiştirip bir bezle üstünü kapatırsanız yumuşacık olur.Servis için daha önce kesilen yerlerden kesip  tabağa aldım.Afiyet olsun.
Not:Aynı tarifi peynirle de yapabilirsiniz.

Maden Suyu İle Yaptığım Börek

Merhaba
Bugün yine bir tarifim var.Bu böreğim çok güzel oluyor.Beğenmeyen çıkmadı şimdiye kadar hem de pratik.

Bu arada börekleri tabağa orantısız koymuşum görüntü için kusura bakmayın.
Malzemeler
5 yufka (bazı yufkaların içinde 3 tane oluyor insan fark edemeyebiliyor bazen dikkat!)
Peynir (ben marketten böreklik peynir diye alıyorum güzel oluyor ama sevdiğiniz başka bir peynir de olabilir belki denemek lazım).
Peynirli sevmeyenler için kıymalı iç de hazırlaya bilirsiniz.250-300gr kıyma yetiyor.Bol soğan doğrayıp, pişirip soğuttuktan sonra araya konulması gerekiyor.
Sıvı yağ
1 şişe maden suyu
1 yumurta


Yapılışı
   Böreği yapacağım tepsiyi bir güzel yağladım.İlk yufkayı alıp her yerini bir güzel yağladım.Ve tepsiye kenarları birazcık aşağı sarkacak şekilde serdim.
   Sonra ikinci ve üçüncü yufkaları da sırayla bir güzel sıvı yağ ile yağlayıp diğerinin üstüne koydum.Ama bu sefer hepsi tepsini içinde kalacak şekilde koydum.
   3 yufkayı yağlayıp koyduktan sonra peyniri elimle her yere yaydım.
   Sonra kalan diğer iki yufkayı da sırayla sıvı yağ ile yağlayıp tepsiye koydum.
   Bütün bu işlemlerden sonra böreği dilimlere ayırıp bir şişe maden suyunu böreğin her yerine gelecek şekilde üstüne döktüm.
   Bu şekilde buzdolabında bi yarım saat kadar beklettim.Beklediği zaman daha güzel oluyor.Hatta akşamdan hazırlayıp sabaha kadar bekletip gündüzde pişirebilirsiniz.
   Beklemeden sonra 1 yumurtayı kasede çırpıp (ben beyazını sarısını ayırmıyorum) böreğin her yerine sürdüm.Isıtılmış fırında olur soğukta olur.200-250 derecelik fırına attım.Nar gibi kızarasıya kadar pişirdim.
   Piştikten sonra fırından çıkardım üstüne elimle biraz su serptim ve hemen üstünü küçük sofram ile örttüm.Başka bir tepsi ile de örtebilirsiniz böreğin yumuşak olması için.O şekilde bi 30 dakika bekledikten sonra önceden kestiğim yerlerden bir kez daha kesip tabağa aldım.
   Mutfakta kullanılan makaslada çok güzel kesilebiliyor.Eğer varsa tabii.Ben benimkini fırını ısıtmaya aldığım zaman tepsinin içinde unutmuşum sıcaktan eriyip tepsiyle bütünleştiğinden beri kullanamıyorum:)
   Sonrada bir güzel ikram ediyorsunuz.Ya da oturup afiyetle yiyorsunuz.


Sevgiler

KEK KALIBINDA BÖREK

Bu tarifi sevgili annekaz'da görmüştüm.Denedim çok beğenildi.Sadece eşim şeklinden dolayı yadırgadı.Ama herkes çok beğendi.Yalnız çok kalın olduğu için pişmesi çooooook uzun sürdü.Fırının saati doldu ben yeniden başlattım doldu yeniden başlattım bu kaç kere oldu hatırlamıyorum sayamadım.Çok yüksek sıcaklıkta değilde daha az ayarda içini pişire pişire yapmak gerekiyor.

MALZEMELER
3 yumurta
1 kilo yufka
bir kase yoğurt
bir bardak yağ
peynir
maydanoz

YAPILIŞI
Bir kabın içine yumurtaları kırıp üstüne yağını ve yoğurdunu koydum.Bu karışımdan biraz ayırdım.Daha sonra bu karışımın içine peniri ezdim daha sonra maydonozu doğradım yufkalardan bir tanesini ayırıp diğerlerini bu karışımın içine parrçalayarak ekledim iyice karıştırıp harmanladım.Ayırdığım bir yufkayı yağladığım kek kalıbına döşedim.Kenarlarını sarkıttım.Bu şekilde hazırladığım kek kalıbının içine hazırladığım karışımı doldurdum ve üstünü sarkıttığım parçalarla kapatıp ayırdığım sıvıyı döktüm ben ayrıca bir tanede yumurta kırıp sürdüm üstüne .Sonradanaklıma geldi bir daha yaparsam içine çörekotu dökücem.Bunada ekledim ama dışına.Fotoğrafı çekerken böreği çevirmeyi unutmuşum sonradan farkettim.
Isınmış fırına koydum.Denemenizi tavsiye ederim.Annekaz'ada teşekkür ederim.
deneyenlere şimdiden afiyet olsun.

KABAK BÖREĞİ

Annemin yaptığı kabak böreği ,börek ama tatlı bir börek bu ,biz çok seviyoruz.

Tatlısını yaptığımız kabak var ya işte ondan .

MALZEMELER

2 kg kabak

1 kg şeker

1/2 un

2 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı süt

tuz

1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI

İlk yapılacak iş kabakları rendelemek.Sonrası...

Unu kaba koyuyoruz üstüne yoğurdu, sütü,yumurtaları,yağı,kabartma tozunu ve tuzu ekleyip kulak memesi kıvamında yoğuruyoruz.Tepsinin büyüklüğüne göre bu hamuru bezelere ayırıyoruz bizim ki büyük olduğundan oniki beze yaptık.Sofrada oklava ile incecik açıyoruz.Yufkanın üzerine sıvı yağı sürüyoruz.Rendelediğimiz kabalardan bir avuç alıp bir tabakta bir avuç kadar şekerle harmanladıktan sonra yufkanın her yerine gelecek şekilde yayıyoruz.Resimde de görüldüğü gibi oklavanın üzerine yufkayı sarıp büzüyoruz ve tepsiye diziyoruz.Bütün bezeleri aynı şekilde yapıp tepsiyi tamamlıyoruz.Tepsi bitince üzerine sıvı yağ sürüp fırına atıyoruz.180 derece kızarana kadar pişiriyoruz.Fırından çıkardıktan sonra yumuşak olması için üstüne bir tepsi ya da örtü serip biraz bekletiyoruz ve servis yapıp afiyetle yiyoruz.

Neden kabağın hepisini beraber şekerle harmanlamayıpta ayrı harmanlıyoruz diye düşünüp aklından geçiren olursa nedeni her yufkayı açış zaman aldığından kabakla şeker sulanır yufkanın arasına konuncada yufkayıda sulandırır ve güzel olmaz onun için.Ayrıca herkesin yufka açmaya zamanı olmaz isteyen hazır yufkalarlada yapabilir.Ama tabii ki evde açılmış yufka ile yapılanı kadar lezzet beklemeyin.Ama o da gayet güzel oluyor.